БАЛЫКНЫ НИЧЕК САКЛАРГА? Маринадланган балык Маринадлау өчен чуртан, җәен, судак, сазан, корбан балыклары алына. Эшкәртелгән балыкны сырты буйлап икегә бүлгәч, өч-дүрт бармак киңлегендә итеп аркылыга турыйлар һәм өстенә тоз, борыч сибеп, савытка салып 5-10 минут тоталар. Аннары балык кисәкләрен онда әвәләп, табага кызган көнбагыш маена салып ике ягын да кыздыралар һәм 5-10 минут духовкада тоталар. Әзер балыкны табадан алып суыткач, маринадлау өчен әзер була. Маринад ясау Буйга киселгән кишерне нечкә генә итеп токмач рәвешендә турап, ә башлы суганны боҗралап турап үсемлек маенда җиңелчә генә кыздыралар һәм аз гына кайнар балык шулпасы (аны балыкның башы, йөзгечләре һәм койрыгыннан пешереп куялар). белән томат салып, 10-15 минут пешерәләр, аннары калган балык шулпасы һәм аш серкәсе салына. 3-5 минут кайнаганнан соң катнашмага төелмәгән борыч, канәфер, лавр яфрагы, тоз һәм шикәр комы салып, акрын гына кайнаталар. Аннары маринад суытыла. Алдан әзерләнгән б ... Читать дальше » |
Өстәлдә ГӨМБӘ ашлары
Шведлар гөмбәләрне бөтенләй җыймыйлар, ак гөмбә белән әтәч гөмбәсен генә ашарга яраклы дип саныйлар. Швед урманнарында шуңа күрә гөмбәләр искиткеч күп.
Инглизләр гөмбәне җыймыйлар да, ашамыйлар да.
Голландиядә гөмбә белән кызыксынмыйлар.
Израильдә гөмбәгә бездән китеп яшәүчеләр генә йөри.
Россиядә гөмбә милли азык булып тора.
Европалылардан гөмбә яратучыларның күбесе - французлар. Ашарга яраталар, җыярга - юк. Шуңа күрә гөмбәләр Франциядә -кыйммәтле ләззәт.
Французлар гөмбәләрне башка ашларга соус, шулпа буларак кулланалар. Мәсәлән, ит, кош, балык янына гөмбәне паштет, запеканкага кушалар. Ә шампиньоннарны салатка күбрәк чи килеш кушалар.
Гөмбәләрне артык кыздырырга һәм пешерергә киңәш ителми -аларның тәме һәм кыйммәте үзгәрә яки югала. Шуңа да аларны аерым әзерлиләр, аннан соң гына соусларга кушалар. Тозланган һәм маринадланган гөмбәләр французларга ят ризык.
Гөмбә риз... Читать дальше » |
Тәмле итеп ашарга пешерү - кызларның гүзәл сыйфаты. Шуның өчен, кызлар, Сез дә үзегезнең тәҗрибәгез белән уртаклашсагыз иде. Ә хәзергә мин үземнән ИТЛЕ БЕЛЕН рецептын тәкъдим итәм. Мин бу ризыкны "Тәмлетамак" газетасыннан пешерергә өйрәндем. Вак итеп туралган суганны үсемлек маенда кыздырырга. Шунда ук фарш һәм су өстәп, пешерергә.
Сыек камыр болгатып, белен пешерергә. Һәр беленгә эчлек салып, конверт сыман итеп төрергә.Табынга атланмай белән бирергә. Камыр: 2 йомырка, 2 ст су яки сөт, 1/2 ч.к. чәй содасы, тәменчә тоз һәм шикәр комы.
Эчлек: 500 г фарш, 2-3 суган, тоз, борыч, үсемлек мае.
[color=red] |
Вас приветствует Айгуль. Я тут подумала, чтобы приготовить что-то вкусное, надо знать основу блюда. И вот я первым делом решила попробовать сделать тесто по этому рецепту. Дрожжевое тесто Мука — 1300 г, дрожжи — 18 г, сахарный песок — 90 г, масло растительное — 2 ст. ложки, яйца — 2 шт., соль — 20 г, вода или молоко — столько, чтобы тесто было мягкое, но не липкое Для дрожжевого теста характерно то, что в него входят дрожжи. Они могут быть сырыми (расфасованы по 100 г и 1 кг) и сухими (расфасованы по 11 и 500 г). Сырые дрожжи перед замесом теста нужно развести в теплом молоке или воде до полного растворения, чтобы не осталось ни одного комочка. Сухие дрожжи соединяют с мукой, и тогда они лучше распределяются по всему тесту. Дрожжевые клеточки в тесте развиваются благодаря сахару, теплу и воздуху. Тесто поднимается. Его следует обмять (осадить) до трех раз, чтобы дрожжи могли попасть ... Читать дальше » |
|
